Cherry Chipotle BBQ Sauce

  • Jaa
  • Tweettaa
  • Pin

Cherry Chipotle BBQ Sauce on makea ja kirpeä, sormia nuoleskeleva mahtava purkki. Kotitekoinen grillikastike on helppo tehdä ja niin paljon maukkaampi kuin kaupasta ostettu. Esittele grillatut hampurilaiset, kana ja pulled pork tällä kauniisti tasapainotetulla grillikastikkeella. Valmis 15 minuutissa.

Ennen tätä reseptiä olin halunnut ikuisesti saada oman BBQ-kastikkeen, josta voin olla ylpeä, ja tämä kirsikka-chipotle BBQ-kastikeresepti tässä on se. Ja se on valmis vain 15 minuutissa.

Makeat tummat kirsikat ja ripaus chipotlea ovat herkullinen fuusio, joka sopii täydellisesti kotitekoiseen grillikastikkeeseen. Tämä on aikuisten resepti, jossa on aikuisten maku.

Ei liian makea, eikä liian kirpeä. Paksu, mutta ei liian paksu. Juuri sopiva tasapaino, joka on kaikkien grillattujen lihojen arvoinen.

Mitä ovat chipotle-paprikat?

Chipotlet ovat jalapenopaprikoita, jotka on savustettu, kuivattu ja sitten uudelleenkuivatettu kastikkeessa, joka koostuu etikasta, valkosipulista, tomaateista ja mausteista. Tuloksena, ja se mitä tulee ostamassasi tölkissä, on mausteinen sekoitus paprikoita (joita nyt kutsutaan chipotle-paprikoiksi) ”adobo”-kastikkeessa.

Miten chipotle-paprikoita ja/tai adobo-kastiketta käytetään, riippuu täysin haluamastasi tulisuuden ja mausteisuuden tasosta, jonka haluat ruokaan. Lisää hieman adoboa saadaksesi lisää vipinää ja syvyyttä makuun. Tai lisää hienonnettua chipotle-pippuria ja sytytä pelisi tuleen.

Mutta varoitetaan! Aloita pienestä ja kehitä sitä. Jos et ole koskaan ennen kokannut chipotlella, kokonainen paprika (tai edes puolikas) voi olla aivan liikaa. Lisää siis vähän kerrallaan, jotta saat sen juuri oikeanlaiseksi.

Tässä kirsikka-chipotle BBQ-kastikereseptissä käytin vain vähän adoboa, jotta se pysyisi lapsiystävällisenä. Mutta kaikin mokomin, lisää sitä, jos se on sinun makuusi.

Chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa löytyvät osastolta muiden meksikolaisten ainesosien, kuten tacomausteiden, salsojen ja vastaavien kanssa. Tämä osio on yleensä ruokakaupan ”kansainvälisten elintarvikkeiden käytävällä”, jos kaupassasi on sellainen.

Nestemäiset ainesosat.
Muut ainesosat ja mausteet.

BBQ-kastikkeen ainesosat

  • Kirsikat. Käytä tuoreita tai pakastettuja, tummia, makeita kirsikoita. Varmista vain, että kivet on poistettu.
  • Ketsuppi. Tavallinen ketsuppi käy hyvin, vaikka voit valita vähennetyn tai lisättyä sokeria sisältämättömän.
  • Balsamiviinietikka. Balsamico tuo syvyyttä makuun sekä tarvittavaa happamuutta.
  • Worcestershire-kastike. Worcestershire tuo etikan tavoin syvyyttä makuun.
  • Vaalea ruskea sokeri. Ei paljon, vain vähän täydentämään kirsikoiden makeutta.
  • Melassi. Mehevä melassi tuo umamia ja toimii sakeuttajana.
  • Dijon-sinappi. Kirkas sävy edellä lueteltujen syvempien makujen vastapainoksi.
  • Pihvikastike. Antaa iskun makua vain ruokalusikallisessa.
  • Adobokastike. Herkullista chipotlen makua ja ripaus maustetta.
  • Mausteita. Kosher-suola ja BBQ-mauste (valintasi mukaan).

Makeat kirsikat. Mikä sopii grillikastikkeeseen paremmin kuin pieni ripaus seksikästä kirsikan makeutta? Voit käyttää niitä joko tuoreena, kun on sesonki, tai napata pussin ruokakauppasi pakastimesta. Molemmat toimivat yhtä hyvin.

Sitten lisäämme varttuneita, täyteläisiä balsamicon, Worcestershiren, melassin ja Dijonin makuja. Kirpeä makuyhdistelmä sopii yhteen kirsikoiden kanssa ja antaa juuri HERKULLISEN kastikkeen ja täydellisen täydennyksen sydämellisimmille grillatuille ruuille.

Kaikki ainekset menevät pannulle yhdessä, jotta valmistaminen on helppoa.

Vaiheet valmistukseen

Tämän kotitekoisen grillikastikkeen valmistamiseen on vain 2 helppoa vaihetta:

  1. Yhdistää ja lämmittää ainekset.
  2. Sekoita ja maistele.

Kirsikka-Chipotle BBQ-kastike on NIIN helppo valmistaa, heität nämä ainekset pieneen kattilaan ja annat lämmetä. Lämpö liuottaa ruskean sokerin, mutta myös pehmentää kirsikat ja tuo niiden maun esiin. Sitten sekoitat, ja olet valmis.

Sekoittamisen jälkeen on tärkeää maistaa ja katsoa, haluatko lisätä tulisuutta. Lisää toinen teelusikallinen adobokastiketta saadaksesi lisää maustetta tai lisää 1/4-1/2 hienonnettua chipotle-pippuria tuodaksesi todella rohkeaa tulisuutta.

Ennen ja jälkeen kuumennuksen. Ainesosien lämmittäminen saa sokerin liukenemaan ja maseroi kirsikat.

Menetelmät grillikastikkeen sekoittamiseen

Ylivoimaisesti helpoin tapa sekoittaa tämä kastike tasaiseksi on käyttää upotussekoitinta. Nämä kätevät keittiövälineet eivät ole kalliita, ja suosittelen niitä yhtenä kätevimmistä käyttämistäni välineistä.

Jos upotussekoitinta ei ole saatavilla, tehosekoitin tai ruokaprosessori toimii yhtä hyvin. Anna kastikkeen kuitenkin jäähtyä hieman ennen kuin siirrät sen ruokaprosessorin muovikulhoon tai tehosekoittimen lasiin. Älä myöskään ota riskiä, että roiskut ja poltat itsesi.

Kaukosekoittimen käyttöpää.

Kuinka kauan tämä kastike säilyy?

Tämä kastike säilyy yhtä kauan kuin mikä tahansa kotitekoinen grillikastike (2 viikkoa), sillä se koostuu suurimmaksi osaksi (mutta ei kokonaan) ainesosista, jotka eivät ainoastaan pilaannu vaan itse asiassa säilyvät. Suosittelen säilyttämistä lasiastiassa tai muurinpohjapurkissa, sillä tämä seos tahraa lopulta muovia.

Voidaanko kastike pakastaa?

Kyllä. Kun se on jäähtynyt, siirrä se uudelleen suljettavaan pakastepussiin, poista siitä niin paljon ilmaa kuin mahdollista ja sulje se. Aseta tasaiseksi pakastimeen jäätymään.

Sekoittamalla viimeistelet kastikkeen.

Milloin BBQ-kastiketta tulee käyttää lihan päälle grillatessa?

Tässä kohtaa on siis pidettävä pieni oppitunti grillikastikkeesta…

Grillikastikkeen olennaiset ainesosat ovat sokeri ja etikka. Kaikki voi vaihdella, mutta loppujen lopuksi BBQ-kastikkeessa on kyse makean ja kirpeän maustekastikkeen tekemisestä.

Ei tietenkään, ellet tee Pohjois-Carolinan grilliruokaa, jolloin käytät moppikastiketta ja se on ihan toinen juttu.

Paksuimmissa barbecuekastikkeissa on sokerikomponentti, ja sokeri palaa aika helposti. Siksi kastikkeen sivelemisen ajoitus on tärkeää.

Aluksi, kun kyseessä on nahaton kana tai jos olet marinoinut lihasi BBQ-kastikkeessa, aloita kypsennys, kun kastike on sivelty lihan päälle, mutta vähennä lämpöä ja kypsennä pienemmällä lämmöllä, jotta kastike ei pala ruoan päälle. Tämä on muutenkin parempi vähärasvaiselle kananrinnalle, jotta se ei kuivu.

Kanalle, jolla on nahka päällä, aloita liha nahkapuoli alaspäin ilman kastiketta. Kypsennä, kunnes se on melkein kypsää (käännä puolivälissä). Sitten viimeistelyä varten sivele BBQ-kastikkeella, kypsennä pari minuuttia; käännä, sivele lisää kastiketta ja toista (ehkä toista uudelleen), jotta kastike karamellisoituu päälle ja kunnes kana on kypsennetty läpikotaisin.

Kypsennetylle lihalle, joka on viimeistelty grilliruoassa (eli sen jälkeen, kun se on ensin kypsennetty hitaassa keittimessä tai uunissa), lisää kastiketta silloin, kun laitat lihan grilliruoan päälle, ja säilytä korkeammalla lämmöllä karamellisoitumisen vuoksi.

Minusta esimerkiksi kylkiluita saa parhaiten mureiksi, kun niitä ensin höyrytetään uunissa, sitten sivellään BBQ-kastikkeella ja grillataan korkealla lämmöllä. Käännä-sivele kastikkeella-käännä-toista pari kertaa, kunnes kaikki on kauniisti kuorrutettu.

Sivuhuomautus: uunibroileria voi käyttää myös tuon hienon karamellisoituneen BBQ-kuorrutuksen tekemiseen. Muista vain tarkkailla, ettei se pala.

Loppujen lopuksi, jos lihaa ei ole kypsennetty grillissä tai jos haluat kananpoikien tai mitä tahansa, tarjoile yksinkertaisesti kirsikka-chipotle BBQ-kastiketta kyljessä. Kypsensimme alla olevan voileivän sianlihan savustimessa, joka oli päällystetty kuivalla rubilla. Tämä kastike oli täydellinen täydennys isolle kauniille possunpaistille, jota hoidettiin rakkaudella 14 tunnin ajan.

Reseptejä, joita kokeilla tämän BBQ-kastikkeen kanssa

  • Kirsikka-Chipotle-grillijuustohampurilainen
  • Slow Cooker Barbecue Pulled Pork Pizza
  • Äidin lihamureke
  • Barbecue Meatball Waffle Sliders
  • Pulled Pork Macaroni and Cheese with Crispy Bacon and Herb Topping

Tallenna tämä resepti klikkaamalla P for Pinterest -painiketta. Jos teet sitä, tule takaisin ja kerro minulle! Käytä tähtiluokitusta tai jätä kommentti kertoaksesi, miten se toimi sinulle.

Cherry Chipotle BBQ Sauce

Erica

Cherry Chipotle BBQ Sauce on kirpeä, makea, sormia nuoleskeleva mahtava purkki. Kotitekoinen grillikastike on helppo tehdä ja niin paljon maukkaampi kuin kaupasta ostettu. Esittele grillatut hampurilaiset, kana ja pulled pork tällä kauniisti tasapainotetulla grillikastikkeella.
5 3 äänestä

Valmistusaika 10 min
Kypsennysaika 5 min
Kokonaisaika 15 min

Kurssi Kastike
Keittiö Amerikkalainen

Annokset 8 hengelle
Kalorit 65 kcal

Ainesosat 1x2x3x

  • 1 kuppi tuoreita kivettömiä kirsikoita sulatettuna, jos pakastettu
  • 1 kuppi ketsuppia
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • 1 rkl Worcestershire-kastiketta
  • 2 rkl vaaleaa ruskeaa sokeria
  • 1 rkl melassia
  • 1 rkl Dijon-sinappia
  • ½ rkl pihviä. kastike
  • 2 tl adobo-kastiketta chipotle-jalapenotölkistä
  • ½ rkl haluamaasi BBQ-maustetta
  • ripaus kosher-suolaa maun mukaan

Ohjeet

  • Yhdistetään kaikki ainekset keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä miedolla lämmöllä makujen yhdistämiseksi, kunnes ne ovat lämmenneet.
  • Sekoita kirsikat upotussekoittimella suoraan kattilassa. Tämä onnistuu myös tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa.
  • Jos teet etukäteen, säilytä jääkaapissa. Saat noin 2 kuppia.

Huomautukset

Kirjoitettuna tässä reseptissä on lapsiystävällinen tulisuusaste. Jos haluat todellista maustetta, lisää lisää adoboa tai hienonnettua chipotle-pippuria. Suosittelen tekemään tämän pienissä erissä, koska vähän riittää pitkälle. Katso lisätietoja tämän postauksen tekstistä.

Käytä mitä tahansa BBQ-maustetta, tai voit käyttää sianlihan grillausrubiini.

Muista lisätä BBQ-mauste ennen suolaa ja lisää sitten suolaa maun mukaan. Tämä johtuu siitä, että BBQ-mausteseosten suolapitoisuus vaihtelee suuresti.

Tämä resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa.

Ravintosisältö

Kaloreita:

Kalorimäärä on puhtaasti arvio, joka on laskettu online-sovelluksen avulla ja joka toimii ohjeena, eikä sitä pidä pitää tarkkoina ravitsemustietoina. Päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon.

Avainsana cherry chipotle, chipotle BBQ-kastike, kotitekoinen grillikastike
Oletko kokeillut tätä reseptiä?Jätä kommentti alle ja kerro!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.