Miksi lihansyönti on hyväksi terveydellesi… ja planeetalle

Painonpudotus, kirkas iho sekä diabeteksen ja syövän riskin pieneneminen: eläinoikeusryhmien mukaan vegaaniruokavalio on ihmelääke moniin vaivoihin. Uudessa kirjassa esitetään kuitenkin päinvastainen väite, jonka mukaan liha voi huolellisesti kasvatettuna olla hyväksi sinulle ja planeetalle. Kirjan Sacred Cow (Pyhä lehmä) kirjoittajien Diana Rodgersin ja entisen vegaanin Robb Wolfin mukaan: The Case for (Better) Meat, todelliset ongelmat johtuvat tehdaskasvatuksesta ja prosessoidusta ruoasta.

Heidän argumenttinsa alkaa tarkastelemalla sitä, mitä ihminen on suunniteltu syömään. Emme ole kehittyneet vegaaneiksi, he sanovat: hampaamme pystyvät pilkkomaan sekä kasviksia että lihaa, ja muihin kädellisiin verrattuna meillä on pienemmät paksusuolet, eli se osa suolistosta, joka pilkkoo kuituja.

Niin, vaikka gorilla kukoistaa syömällä pelkkiä kasveja, me saatamme törmätä terveysongelmiin kokeillessamme sitä. Ensinnäkin lihan poisjättäminen voi vaikeuttaa joidenkin ravintoaineiden, kuten raudan, saantia. Kuukautisikäisen naisen pitäisi syödä 510 grammaa keitettyjä kikherneitä eli kaksi kokonaista säilykepurkkia päivässä saadakseen tarpeeksi – tai vain 80 grammaa sianmaksaa.

Tämänkin määrän syöminen voi kuitenkin jättää naiselle puutteen, sillä elimistö pystyy imeyttämään kasveissa olevasta raudasta vain 4,7 prosenttia, kun taas punaisessa lihassa on 20 prosenttia. Sama pätee myös muihin kivennäisaineisiin, kuten kalsiumiin ja omega-3-rasvahappoihin, jotka ovat myös tiheämpiä ja paremmin imeytyviä eläinperäisissä elintarvikkeissa. ”Eläinproteiini on terveellistä, ja sitä pitää syödä”, Rodgers sanoo.

Kaksikko sanoo myös, että lihan korkea proteiinipitoisuus on hyödyllistä, sillä monet meistä, erityisesti vanhemmat aikuiset, eivät saa sitä riittävästi. Viime vuonna tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että jopa 46 prosenttia yli 50-vuotiaista amerikkalaisista ei saavuttanut tavoitteita, ja ne, jotka söivät vähemmän proteiinia, olivat fyysisesti heikompia ja saivat epätodennäköisemmin riittävästi muita ravintoaineita.

Katso lisää!

Kasvisruoassa, kuten pavuissa ja pähkinöissä, on tietysti proteiinia, mutta niitä ei ole yhtä paljon kaloria kohden kuin lihaa, mikä voi vaikeuttaa sen syömistä riittävästi ja samalla kalorien pitämistä alhaalla, kirjoittavat Rodgers ja Wolf. Esimerkiksi saadaksesi 30 grammaa proteiinia sinun täytyy syödä 137 kaloria kalaa tai 640 kaloria papuja.

Wolf ja Rodgers kiinnostuivat lihan eduista kärsittyään terveysongelmista. Kaksi vuosikymmentä sitten Wolf sairasti haavaista paksusuolentulehdusta eli suoliston ärsytystä noudattaessaan vegaaniruokavaliota. ”Olen noin 175lbs (12st 7lbs), mutta sitten minulla oli niin huono olo, että olin pudonnut 130lbs (9 st 4lbs) malabsorptio-ongelmista. Hiukseni putosivat ja kynteni olivat halkeilleet”, hän muistelee. Hän korjasi terveytensä kokonaisista, käsittelemättömistä elintarvikkeista, myös lihasta, koostuvalla ruokavaliolla.

Rodgers kärsi myös ruoansulatusongelmista. Keliakiadiagnoosin jälkeen hän alkoi syödä paljon gluteenittomia pakattuja elintarvikkeita. Tämä ei saanut häntä voimaan hyvin: ”Minun piti syödä jatkuvasti tunnin tai kahden välein, tai muuten hikoilin ja minulla oli tunnelinäkö”, hän sanoo. Siirryttyään ruokavalioon, joka koostuu ”kaikesta lihasta ja vihanneksista, mitä talossa on”, hänen näläntunteensa on tasaantunut, eikä hänellä ole enää ”pakkomielteitä ruoan suhteen”.

He varoittavat nyt intohimoisesti ihmisiä ”nykyaikaisen teollisen ruokajärjestelmän kauheuksista”, jotka vahingoittavat terveyttämme ja ympäristöämme. Yli puolet brittiruokavalion kaloreista on nykyään peräisin ”ultraprosessoiduista elintarvikkeista”, kuten aamiaismuroista, makeutetusta jogurtista ja sipseistä. Nuoret syövät niitä vielä enemmän: lapset saavat kolme neljäsosaa kaloreistaan näistä elintarvikkeista ja teini-ikäiset 82,9 prosenttia.

Ultaprosessoidut elintarvikkeet eivät ole yhtä ravinteikkaita kuin ”kokonaiset” elintarvikkeet, kuten liha, munat ja vihannekset. Lisäksi ultraprosessoitua ruokaa on helppo syödä liikaa: ”Se maistuu todella hyvältä, koska se on suunniteltu ohittamaan ruokahalun neurologinen säätely”, Wolf sanoo.

Hieman yllättäen Wolf ja Rodgers myöntävät, että vegaaniksi ryhtyminen voi itse asiassa olla hyväksi joidenkin ihmisten terveydelle, jos se rohkaisee heitä lopettamaan prosessoidun ruoan syömisen. ”Ihminen laihtuu luonnollisesti, kun hän yksinkertaisesti jättää pois ravinneköyhät, erittäin prosessoidut elintarvikkeet, jotka yllyttävät meitä ylensyöntiin”, he kirjoittavat.

Punaisesta lihasta imeytyy enemmän rautaa kuin kasvispainotteisesta ruokavaliosta
Punaisesta lihasta imeytyy enemmän rautaa kuin kasvispainotteisesta ruokavaliosta luotto: vicuschka

Vaikka lihan syömiselle on ravitsemuksellisia perusteita, monet meistä silti mieluummin välttelevät lihaa eettisistä ja ympäristöllisistä syistä. Wolf ja Rodgers tunnustavat nämä molemmat, mutta uskovat, että vaikutuksia voidaan lieventää palaamalla perinteisiin karjankasvatuskäytäntöihin.

Rodgers kannattaa ”regeneratiivista maataloutta”: käytäntöjä, joiden väitetään imevän hiiltä ilmasta ja varastoivan sitä maaperään. Hän harjoittaa tätä Massachusettsin maaseudulla sijaitsevalla luomuvihannestilallaan, jossa käytetään laiduntavien lampaiden, vuohien ja kanojen virtsaa ja ulostetta ravinteiden lisäämiseksi maaperään. ”Tajusimme, että tarvitsimme eläimiä antamaan hedelmällisyyttä lehtikaalille”, hän sanoo. ”Maaperä tarvitsee verta ja suolenpätkiä.” Hän tuo eläimet laiduntamaan sadonkorjuun jälkeen, jotta tähteet saadaan pois ja samalla lisätään maaperään ravinteita ja mikrobeja seuraavaa kasvukautta varten.

Regoratiivisilla karjatiloilla märehtijöitä siirretään säännöllisesti pellolta toiselle laidunmaalle, jossa ne voivat lisätä ravinteita maaperään riisumatta sitä kasvillisuudesta. Terveet heinäkasvit voivat imeä hiiltä ilmasta ja lähettää sen juuriinsa sokereina, jotka ruokkivat mikro-organismeja, jotka tuottavat kasville sen tarvitsemat ravinteet. Osa tästä hiilestä sitoutuu sitten maaperään.

Rodgers ja Wolf viittaavat vuonna 2018 tehtyyn tutkimukseen, joka osoittaa, että lehmät, jotka viettävät koko elämänsä laitumella, voivat enemmän kuin korvata hiilidioksidipäästönsä sillä hiilimäärällä, jonka ne auttavat tällä tavoin lisäämään maaperään. Kaikki naudanliha ei kuitenkaan ole samanlaista – tavanomaisesti kasvatettu naudanliha tuottaa noin 10 kertaa enemmän hiilidioksidia kiloa kohti kuin soijapavut.

Lehmät voivat kompensoida hiilidioksidipäästöjään
Lehmät voivat kompensoida hiilidioksidipäästöjään Luotto: Alan Hopps/Moment RF

Rodgersin ja Wolfin tutkimuksessa osoitetaan myös, että voisimme luopua suuresta osasta maata, jota käytetään viljan kasvattamiseen karjan rehuksi. Esimerkiksi sikoja pidetään nykyisin suurelta osin sisäkarsinoissa, joissa ne lihotetaan nopeasti viljalla. Tämä eroaa radikaalisti menneisyyden sioista, jotka söivät tähteitä, kuten keittiön jätteitä ja jopa ihmisen ulosteita. Koska Yhdistyneessä kuningaskunnassa menee vuosittain kolmannes ruoasta hukkaan, paremmalla hoidolla voisimme käyttää sen karjan ruokintaan, kuten ennenkin.

Mitä meidän siis pitäisi syödä, jotta voisimme Wolfin ja Rodgersin mukaan ravita itseämme ja planeettaamme? Jos voit, osta kestävästi tuotettua proteiinia, kuten ruoholla ruokittua naudan- tai lampaanlihaa ja luonnonkalaa. Syö enemmän sisäelimiä, jotka ovat edullisempia ja täynnä ravintoaineita. Lisää rasvoja, kuten vapaan kasvatuksen kananmunia, oliiviöljyä ja laitumella kasvatetuista eläimistä saatua laardia. Syö runsaasti hedelmiä ja vihanneksia, joiden tulisi mahdollisuuksien mukaan olla paikallisesti viljeltyjä ja luonnonmukaisesti tuotettuja.

Rodgersille tyypillinen aamiainen on kulhollinen marjoja ja kolmesta vapaiden kanojen kananmunasta ja pinaatista valmistettu munakas. Lounaaksi hän syö salaattia kurpitsansiemenillä ja noin 150 grammaa luonnonlohta. Päivällinen on 150 g nurmikasvatettua pihviä bataatin ja paahdetun parsakaalin kanssa.

Rodgers ja Wolf uskovat, että meidän pitäisi olla hyvin huolissamme ilmastonmuutoksesta. Heidän mielestään kaikkea syytä ei vain pitäisi sälyttää hyvin kasvatettuun lihaan, kun muutkin ihmisen toimet vahingoittavat planeettaa. ”Parempi kuin pihvin vaihtaminen salaattiin olisi ostaa vähemmän kertakäyttöistä ’tavaraa'”, he kirjoittavat, joten jätä pois sellaisten vempaimien ostaminen, joita et tarvitse, ja huonolaatuisen pikamuodin ostaminen.

Heidän yleinen viestinsä on melko yksinkertainen: ”

Konventionaalisen vs. korkean hyvinvoinnin sian elämä

Lähteet:

Tavanomaisen vs. korkean hyvinvoinnin sian elämä

: Compassion in World Farming, Viva!, RSPCA, Soil Association

Tavanomainen

  • Puolet brittiläisistä emakoista pidetään synnytyksen jälkeen häkeissä, jotka ovat niin pieniä, etteivät ne voi edes kääntyä ympäri, saati sitten osallistua luonnolliseen käyttäytymiseen, kuten pesän rakentamiseen porsailleen tai ruoan etsimiseen.
  • 93 prosenttia kasvavista sioista pidetään Britanniassa kokonaan sisätiloissa. Ilman asianmukaista hoitoa siat hyökkäävät ja syövät toisiaan tässä ahtaassa ja stressaavassa tilassa. Noin 80 prosentilta sioista katkaistaan häntä, jotta muut siat eivät purisi niitä.
  • Vain 3 prosenttia brittiläisistä sioista viettää koko elämänsä ulkona luonnossa.
  • Joskus sioille annetaan rutiininomaisesti antibiootteja, vaikka ne eivät olisi sairaita, jotta ne lihoisivat nopeammin. Ihmisten terveydelle elintärkeitä lääkkeitä saa EU:n lainsäädännön mukaan antaa sioille, mikä voi lisätä antibiooteille vastustuskykyisten bakteerien syntymisen todennäköisyyttä.

Organic

  • Häkit on kielletty.
  • Sikoja pidetään ulkona koko elämänsä ajan.
  • Hännän leikkaaminen ei ole sallittua eikä välttämätöntä, koska eläimillä on tilaa liikkua vapaasti.
  • Porsaat vieroitetaan 40 päivän ikäisinä, ei 21 päivän ikäisinä, mikä on vähimmäisvaatimus ei-luomusianlihassa.
  • Rutiininomainen antibioottien käyttö on kielletty.
  • Lihassa olevien omega-3-rasvahappojen pitoisuudet ovat 291 prosenttia korkeammalla tasolla kuin voimaperäisesti kasvatetussa porsaassa.
  • Vapaasti kasvatetussa sianlihassa E-vitamiinipitoisuudet ovat jopa 204 prosenttia korkeammat ja rautapitoisuudet kolminkertaiset.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.