Cherry Chipotle Molho BBQ

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Cherry Chipotle Molho BBQ é um doce e picante frasco de chupa-chupas de espantoso. O molho de churrasco caseiro é fácil de fazer e muito mais saboroso do que o de uma loja. Mostre os seus hambúrgueres grelhados, frango e carne de porco puxada com este molho de churrasco maravilhosamente equilibrado. Pronto em 15 minutos.

Prior a esta receita, eu queria ter meu próprio molho de churrasco para me orgulhar para sempre, e esta receita de molho de churrasco de cereja chipotle aqui mesmo é a única. E está pronto em apenas 15 minutos.

Cerejas-doces escuras com um zíper de lascas são uma deliciosa fusão perfeita para um molho de churrasco caseiro. Esta é uma receita adulta, com sabor adulto.

Não excessivamente doce, e não excessivamente picante. Grosso, mas não muito espesso. Apenas o equilíbrio certo, digno de todas as carnes grelhadas.

O que são pimentos chipotle?

Chipotles são pimentos jalapeno que foram fumados, secos e depois reidratados num molho de vinagre, alho, tomate e condimentos. O resultado, e o que vem na lata você compra, é uma mistura picante de pimentões (agora chamados de chipotle peppers) em molho “adobo”.

Como os chipotle peppers e/ou o molho adobo são usados depende inteiramente do nível desejado de calor e tempero que você quer em seu prato. Acrescente um pouco de adobo para um pouco de zip e profundidade de sabor. Ou adicione uma pimenta chipotle picada e pegue fogo ao seu jogo.

Mas fique avisado! Comece pequeno e construa-o. Se você nunca cozinhou com chipotle antes, uma pimenta inteira (ou até mesmo metade) pode ser demais. Então, acrescente um pouco de cada vez, para acertar.

Nesta receita de molho de churrasco com chipotle de cereja, eu usei apenas um pouco de adobo para mantê-la amigável para as crianças. Mas por todos os meios, aumente se esse for o seu gosto.

Pimentas de cherry chipotle em molho adobo são encontrados na seção com outros ingredientes mexicanos como temperos de taco, salsas, e tal. Esta seção está normalmente no “corredor internacional de alimentos” da mercearia se sua loja tem um.

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Os ingredientes líquidos.
Os ingredientes e temperos restantes.

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Os ingredientes do molho BBQ

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  • Cerejas. Use cerejas frescas ou congeladas, cerejas doces escuras. Apenas assegure-se de que as cavidades são removidas.
  • Ketchup. O ketchup diário é bom, embora se possa optar por um ketchup reduzido ou sem adição de açúcar.
  • Vinagre balsâmico. O balsâmico traz profundidade de sabor, assim como o ácido necessário.
  • Molho Worcestershire. Tal como o vinagre, Worcestershire traz profundidade de sabor.
  • Açúcar mascavado claro. Não muito, apenas um pouco para complementar o doce das cerejas.
  • Melaço. O melaço luscozente dá umami e é um espessante.
  • Mostarda Dijon. Uma nota brilhante para realçar os sabores mais profundos listados acima.
  • Molho de bife. Fornece um ponche de sabor em apenas uma colher de sopa.
  • Molho Adobo. Para o delicioso sabor de chipotle e toque de especiarias.
  • Temperos. Sal Kosher e tempero para churrasco (à escolha).

Cerejas doces. O que fica melhor no molho barbecue do que uma pequena doçura sensual de cereja? Você pode usá-las frescas quando na estação, ou pegar um saco no freezer do seu supermercado. Ambas funcionam tão bem.

Então adicionamos sabores de balsâmico, Worcestershire, melaço, e Dijon. A combinação de sabor pungente combina com as cerejas e dá-lhe apenas um molho DELICIOSO e um complemento perfeito para os mais sinceros dos alimentos grelhados.

Todos os ingredientes vão juntos na frigideira para uma preparação fácil.

Passos para a preparação

Existem apenas 2 passos fáceis para fazer este molho barbecue caseiro:

  1. Combine e aqueça os ingredientes.
  2. Bend e sabor.

Cherry Chipotle BBQ Sauce is SO easy to make, basta atirar estes ingredientes numa pequena panela, deixe-a aquecer. O calor dissolve o açúcar mas também amolece as cerejas e realça o seu sabor. Depois misture, e você está pronto para ir.

Após a mistura, é importante provar e ver se você quer adicionar mais calor. Adicione outra colher de chá de molho adobo para um pouco mais de tempero, ou adicione 1/4-1/2 de pimenta chipotle picada para realmente trazer algum calor ousado.

Antes e depois do aquecimento. Aquecer os ingredientes faz com que o açúcar dissolva e macere as cerejas.

Métodos para misturar o molho barbecue

De longe, a maneira mais fácil de misturar este molho suave é usar um liquidificador de imersão. Estes práticos dispositivos de cozinha não são caros, e eu os recomendo como uma das ferramentas mais úteis que eu uso.

Se um liquidificador de imersão não estiver disponível, um liquidificador ou processador de alimentos funcionará igualmente bem. No entanto, deixe o molho arrefecer um pouco antes de transferir para a tigela de plástico de um processador de alimentos ou para o copo de um liquidificador. Além disso, não se arrisque a salpicar e a queimar-se.

O fim do negócio de um liquidificador de imersão.

Quanto tempo este molho se manterá?

Este molho manterá o mesmo tempo que qualquer molho de churrasco caseiro (2 semanas), uma vez que é na sua maioria (mas não inteiramente) composto por ingredientes que não só não estragam, como, na verdade, preservam. Eu recomendo o armazenamento num recipiente de vidro ou frasco de pedreiro, pois esta mistura acabará por manchar o plástico.

Pode o molho ser congelado?

Sim. Uma vez frio, transfira para um saco de congelador reselável, retire o máximo de ar possível e sele. Coloque no congelador.

Misturar para terminar o molho.

Quando o molho de churrasco deve ser aplicado à carne enquanto grelha?

Então é aqui que temos de ter uma pequena lição sobre molho de churrasco…

Os elementos essenciais do molho de churrasco são o açúcar e o vinagre. Tudo pode variar, mas no final do dia, o molho para churrasco é para fazer um condimento doce e picante.

A menos que você esteja fazendo churrasco na Carolina do Norte, nesse caso você usa molho de esfregão e isso é outra coisa.

Molhos de churrasco mais grossos têm a componente de açúcar, e o açúcar queima muito facilmente. É por isso que o momento de escovar o molho é importante.

Primeiro, para frango sem pele ou se tiver marinado a sua carne no molho BBQ, comece a cozinhar com o molho escovado na carne mas reduza o calor e cozinhe em lume brando para não queimar o molho sobre a sua comida. Isto também é melhor para o peito de frango magro de qualquer maneira para evitar que seque.

Para frango com a pele posta, comece a carne com a pele para baixo, sem molho. Cozinhe até estar quase pronto (virando no meio do caminho). Depois, para terminar, pincele com molho BBQ, cozinhe alguns minutos; vire, pincele mais molho, e repita (talvez repita novamente), para caramelizar o molho e até o frango estar cozido.

Para a carne cozida que está acabada na grelha (ou seja, após o primeiro cozimento em uma panela ou forno lento), adicione o molho ao colocar a carne na grelha e mantenha em fogo mais alto para caramelização.

Por exemplo, acho que a melhor maneira de obter costelas tenras é primeiro vaporizar no forno, depois pincelar com molho BBQ e grelhar em fogo alto. Vire-brush sauce-turn-repeat algumas vezes até tudo ficar bem esmaltado.

Nota lateral: um grelhador de forno também pode ser usado para fazer aquela bela cobertura de churrasco caramelizado. Basta observar para que não queime.

Finalmente, para carne não cozinhada na grelha ou para tendies de frango ou o que quer que seja, basta servir molho de churrasco de cereja na lateral. Cozinhamos a carne de porco no sanduíche abaixo em um fumeiro revestido com fricção seca. Este molho foi o complemento perfeito para um grande e belo assado de porco com um carinho de 14 horas.

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Receitas para experimentar com este molho de churrasco

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  • Cherry Chipotle Cheeseburger Churger
  • Slow Cooker Barbecue Pulled Pork Pizza
  • Mom’s Meatloaf
  • Barbecue Meatball Waffle Sliders
  • Macaroni de Porco e Queijo com Bacon e Ervas Crocantes
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Clique no botão P de Interesse para guardar esta receita. Se você conseguir, volte e me diga! Use a classificação por estrelas ou deixe um comentário para que eu saiba como funcionou para você.

Cherry Chipotle BBQ Sauce

Erica

Cherry Chipotle BBQ Sauce é um frasco de molho picante, doce e lambedor de dedos. O molho de churrasco caseiro é fácil de fazer e muito mais saboroso do que o de uma loja. Mostre os seus hambúrgueres grelhados, frango e carne de porco puxada com este molho de churrasco maravilhosamente equilibrado.
5 de 3 votos

Tempo de preparação 10 mins
Tempo de cozedura 5 mins
Tempo total 15 mins

Molho de Curso
Cozinha Americana

Porções 8 pessoas
Calorias 65 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • 1 colher de sopa de cerejas frescas sem caroço descongeladas se congeladas
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de molho Worcestershire
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
  • 1 colher de sopa de melaço
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • ½ colher de sopa de bife molho
  • 2 colheres de sopa de molho adobo de uma lata de jalapenos em chipotle
  • ½ colher de sopa de tempero para churrasco à escolha
  • sal kosher a gosto

Instruções

  • Combinar todos os ingredientes numa caçarola média. Aqueça em fogo médio-baixo para combinar os sabores até aquecer.
  • Para misturar as cerejas, use um liquidificador de imersão mesmo na panela de molho. Isso também pode ser feito em um liquidificador ou processador de alimentos.
  • Se fizer com antecedência, guarde no frigorífico. Produz cerca de 2 chávenas.

Notas

Como escrito, esta receita tem um nível de calor agradável para as crianças. Se você quiser um tempero de verdade, adicione mais adobo ou um pouco de pimenta chipotle picada. Eu recomendo fazer isso em pequenos incrementos porque um pouco vai muito longe. Veja a escrita no corpo deste post para mais detalhes.

Use qualquer tempero de churrasco de sua preferência ou você pode usar o meu Grilling Rub for Pork.

Certifique-se de adicionar o tempero para churrasco antes do sal, depois adicione o sal a gosto. Isto porque os temperos para churrasco variam muito no sal que contêm.

Esta receita pode ser facilmente duplicada.

Nutrição

Calorias: 65kcal (3%)

Contagem de calorias é puramente uma estimativa calculada usando uma aplicação online para servir como guia e não para ser tomada como informação nutricional precisa. Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

Palavra-chave chipotle de cereja, molho de churrasco chipotle, molho de churrasco caseiro
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