Cherry Chipotle BBQ Sauce

  • Share
  • Tweet
  • Pin

Cherry Chipotle BBQ Sauce este un borcan minunat, dulce și picant, de te lingi pe degete. Sosul de grătar făcut în casă este ușor de făcut și mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Puneți în valoare burgerii, puiul și carnea de porc la grătar cu acest sos de grătar frumos echilibrat. Gata în 15 minute.

Până la această rețetă, mi-am dorit să am propriul meu sos BBQ cu care să mă mândresc pentru totdeauna, iar această rețetă de sos BBQ cherry chipotle de aici este cea potrivită. Și este gata în doar 15 minute.

Cireșele dulci și întunecate cu un zip de chipotle sunt o fuziune delicioasă, perfectă pentru un sos de grătar făcut în casă. Aceasta este o rețetă matură, cu aromă matură.

Nu prea dulce și nici prea picantă. Gros, dar nu prea gros. Doar echilibrul potrivit, demn de toate cărnurile la grătar.

Ce sunt ardeii chipotle?

Chipotle sunt ardei jalapeno care au fost afumați, uscați, apoi rehidratați într-un sos de oțet, usturoi, roșii și condimente. Rezultatul, și ceea ce vine în cutia de conserve pe care o cumpărați, este un amestec picant de ardei (numit acum ardei chipotle) în sos „adobo”.

Cum se folosesc ardeii chipotle și/sau sosul adobo depinde în întregime de nivelul dorit de căldură și de condimente pe care îl doriți în preparatul dumneavoastră. Adăugați un pic de adobo pentru un pic de vervă și profunzime a aromei. Sau adăugați un ardei chipotle tocat și dați foc la joc.

Dar fiți atenți! Începeți cu puțin și dezvoltați. Dacă nu ați mai gătit niciodată cu chipotle, un ardei întreg (sau chiar jumătate) poate fi mult prea mult. Așa că, adăugați puțin câte puțin, pentru a obține exact ceea ce trebuie.

În această rețetă de sos BBQ cu chipotle de cireșe, am folosit doar un pic de adobo pentru a-l păstra potrivit pentru copii. Dar, prin toate mijloacele, măriți-l dacă acesta este gustul dumneavoastră.

Ardeii chipotle în sos adobo se găsesc în secțiunea cu alte ingrediente mexicane, cum ar fi condimentele pentru taco, salsas și altele asemenea. Această secțiune se află de obicei în „culoarul de alimente internaționale” al magazinului alimentar, dacă magazinul dvs. are unul.

Ingredientele lichide.
Ingredientele și condimentele rămase.

Ingredientele sosului BBQ

  • Cireșe. Folosiți cireșe proaspete sau congelate, dulci închise la culoare. Asigurați-vă doar că sunt îndepărtați sâmburii.
  • Ketchup. Ketchupul obișnuit este bun, deși puteți opta pentru unul cu conținut redus sau fără adaos de zahăr.
  • Oțet balsamic. Balsamicul aduce profunzime de aromă, precum și aciditatea necesară.
  • Sos Worcestershire. Ca și oțetul, Worcestershire aduce profunzime de aromă.
  • Zahăr brun ușor. Nu foarte mult, doar puțin pentru a completa dulceața cireșelor.
  • Melasă. Melasa aspectuoasă aduce umami și este un agent de îngroșare.
  • Muștar Dijon. O notă luminoasă pentru a contracara aromele mai profunde enumerate mai sus.
  • Sos pentru friptură. Oferă un pumn de aromă în doar o lingură.
  • Sos Adobo. Pentru aroma delicioasă de chipotle și o notă de condiment.
  • Condimente. Sare Kosher și condimente BBQ (la alegere).

Cireșe dulci. Ce merge mai bine în sosul de grătar decât o mică notă de dulceață sexy de cireșe? Puteți fie să le folosiți proaspete, atunci când sunt în sezon, fie să luați o pungă din congelatorul băcăuanului dvs. Ambele funcționează la fel de bine.

Apoi adăugăm arome adulte și pline de corpuri de balsamic, Worcestershire, melasă și Dijon. Combinația de arome înțepătoare se potrivește cu cireșele și vă oferă pur și simplu un sos DELICIOS și o completare perfectă pentru cea mai consistentă mâncare la grătar.

Toate ingredientele se pun împreună în tigaie pentru o pregătire ușoară.

Pași de preparare

Există doar 2 pași simpli pentru a face acest sos de grătar de casă:

  1. Combinați și încălziți ingredientele.
  2. Mestecați și gustați.

Sosul de grătar Cherry Chipotle BBQ este FOARTE ușor de făcut, trebuie doar să aruncați aceste ingrediente într-o cratiță, lăsați să se încălzească. Căldura dizolvă zahărul brun, dar înmoaie și cireșele și le scoate în evidență aroma. Apoi amestecați și sunteți gata de plecare.

După ce ați amestecat, este important să gustați și să vedeți dacă doriți să adăugați mai multă căldură. Adăugați încă o linguriță de sos adobo pentru un pic mai mult condiment, sau adăugați 1/4-1/2 de ardei chipotle tocat pentru a aduce într-adevăr o căldură îndrăzneață.

Înainte și după încălzire. Încălzirea ingredientelor face ca zahărul să se dizolve și maceră cireșele.

Metode de amestecare a sosului de grătar

De departe, cel mai simplu mod de a amesteca acest sos neted este să folosiți un blender de imersie. Aceste dispozitive practice de bucătărie nu sunt scumpe, iar eu le recomand ca fiind unul dintre cele mai la îndemână instrumente pe care le folosesc.

Dacă un blender de imersie nu este disponibil, un blender sau un robot de bucătărie va funcționa la fel de bine. Cu toate acestea, lăsați sosul să se răcească puțin înainte de a-l transfera în bolul de plastic al unui robot de bucătărie sau în paharul unui blender. De asemenea, nu riscați să vă stropiți și să vă ardeți.

Finalul unui blender de imersie.

Cât timp se va păstra acest sos?

Acest sos se va păstra la fel de mult ca orice sos de grătar făcut în casă (2 săptămâni), deoarece este alcătuit în cea mai mare parte (dar nu în întregime) din ingrediente care nu numai că nu se strică, dar, de fapt, se conservă. Recomand păstrarea într-un recipient de sticlă sau într-un borcan mason, deoarece acest amestec va păta în cele din urmă plasticul.

Poate fi congelat sosul?

Da. Odată răcit, transferați-l într-o pungă de congelare resigilabilă, scoateți cât mai mult aer și sigilați. Așezați-o la orizontală pentru a o congela în congelator.

Mestecați pentru a termina sosul.

Când trebuie aplicat sosul BBQ pe carne în timpul grătarului?

Aici este momentul în care trebuie să avem o mică lecție despre sosul de grătar…

Elementele esențiale ale sosului de grătar sunt zahărul și oțetul. Totul poate varia, dar la sfârșitul zilei, sosul de grătar este despre a face un condiment dulce și picant.

Desigur, cu excepția cazului în care faceți grătar din Carolina de Nord, caz în care folosiți sosul mop și asta este cu totul altceva.

Sosurile de grătar mai groase au componenta de zahăr în ele, iar zahărul arde destul de ușor. De aceea, momentul în care se unge sosul este important.

În primul rând, pentru puiul fără piele sau dacă ați marinat carnea în sosul de grătar, începeți să gătiți cu sosul untat pe carne, dar reduceți focul și gătiți la foc mai mic pentru a nu arde sosul peste mâncare. Acest lucru este, de asemenea, mai bine pentru pieptul de pui slab oricum pentru a nu se usca.

Pentru puiul cu piele, începeți carnea cu pielea în jos, fără sos. Gătiți până când este aproape gata (întorcând-o la jumătatea drumului). Apoi, pentru a termina, ungeți cu sos BBQ, gătiți câteva minute; întoarceți, ungeți cu mai mult sos și repetați (poate repetați din nou), pentru a carameliza sosul și până când puiul este bine gătit.

Pentru carnea gătită care este terminată pe grătar (adică după ce a fost gătită mai întâi într-un slow cooker sau în cuptor), adăugați sosul atunci când puneți carnea pe grătar și mențineți la foc mai mare pentru caramelizare.

De exemplu, consider că cel mai bun mod de a obține coaste fragede este să le gătesc mai întâi la abur în cuptor, apoi să le ung cu sos BBQ și să le prăjesc la foc mare. Întoarceți – pensulați sosul – întoarceți – repetați de câteva ori până când totul este frumos glazurat.

Nota laterală: un grătar de cuptor poate fi, de asemenea, folosit pentru a face acel strat BBQ frumos caramelizat. Doar asigurați-vă că aveți grijă ca să nu se ardă.

În cele din urmă, pentru carnea care nu este gătită pe grătar sau pentru chickie tendies sau orice altceva, serviți pur și simplu sosul BBQ cu cireșe și chipotle pe lângă. Am gătit carnea de porc din sandvișul de mai jos într-un afumător acoperit cu dry rub. Acest sos a fost completarea perfectă pentru o friptură mare și frumoasă de porc îngrijită cu dragoste timp de 14 ore.

Rețete pe care să le încercați cu acest sos BBQ

  • Cherry Chipotle Barbecue Cheeseburger
  • Slow Cooker Barbecue Pulled Pork Pizza
  • Mom’s Meatloaf
  • .

  • Barbecue Meatball Meatball Waffle Sliders
  • Pulled Pork Macaroni and Cheese with Crispy Bacon and Herb Topping

Faceți clic pe butonul P for Pinterest pentru a salva această rețetă. Dacă o faceți, reveniți și spuneți-mi! Folosiți ratingul cu stele sau lăsați un comentariu pentru a-mi spune cum v-a ieșit.

Cherry Chipotle BBQ Sauce

Erica

Cherry Chipotle BBQ Sauce este un borcan de grozav, picant, dulce, de-ți lingi degetele. Sosul de grătar făcut în casă este ușor de făcut și mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Puneți în valoare burgerii, puiul și carnea de porc la grătar cu acest sos de grătar frumos echilibrat.
5 din 3 voturi

. Timp de pregătire 10 minute
Timp de gătire 5 minute
Timp total 15 minute

.

Curs Sos
Bucătărie americană

.

Porții 8 persoane
Calorii 65 kcal

Ingrediente 1x2x3x

  • . 1 cană de cireșe proaspete fără sâmburi decongelate dacă sunt congelate
  • 1 cană de ketchup
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • 1 lingură de sos Worcestershire
  • 2 linguri de zahăr brun deschis
  • 1 lingură de melasă
  • 1 lingură de muștar Dijon
  • ½ lingură de friptură sos
  • 2 lingurițe de sos adobo de la o cutie de jalapenos chipotle
  • ½ lingură de condimente BBQ la alegere
  • un vârf de cuțit de sare kosher, după gust

Instrucțiuni

  • Combinați toate ingredientele într-o cratiță medie. Se încălzește la foc mediu-jos pentru a combina aromele până se încălzește.
  • Pentru a amesteca cireșele, folosiți un blender de imersie chiar în cratiță. Acest lucru poate fi realizat, de asemenea, într-un blender sau robot de bucătărie.
  • Dacă se prepară în avans, se păstrează în frigider. Dă aproximativ 2 căni.

Note

Așa cum este scrisă, această rețetă are un nivel de căldură potrivit pentru copii. Dacă doriți un condiment adevărat, adăugați mai mult adobo sau niște ardei chipotle tocat. Vă recomand să faceți acest lucru în trepte mici, deoarece puțin merge foarte mult. Vedeți scrisul din corpul acestei postări pentru mai multe detalii.

Folosiți orice condiment BBQ este preferatul dvs. sau puteți folosi frișca mea de grătar pentru carne de porc.

Asigurați-vă că adăugați condimentul BBQ înainte de sare, apoi adăugați sarea după gust. Acest lucru se datorează faptului că amestecurile de condimente BBQ variază foarte mult în ceea ce privește sarea pe care o conțin.

Această rețetă poate fi dublată cu ușurință.

Nutriție

Calorii: 65kcal (3%)

Contul de calorii este o estimare pur și simplu calculată cu ajutorul unei aplicații online pentru a servi drept ghid și nu trebuie luată ca informație nutrițională exactă. Valorile zilnice în procente se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.

Cuvântul cheie cherry chipotle, sos de grătar cu chipotle, sos de grătar de casă
Ați încercat această rețetă?Lăsați un comentariu mai jos și spuneți-mi!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.