The Salted Pig Salumeria

När vi talar om salami finns det några termer som kan vara förvirrande. Så här är det!

För det första kommer termen salumi (sah-loo-mee) från latinets ”sal”- som betyder salt och ”umi”- allt som har med kött att göra. Salumi – saltat kött.

Tecknet Salumi används för alla typer av saltat och syltat kött, från hela muskelstycken till enskilda syltade salamibitar eller pinnar.

Vi tänker i allmänhet på fläskprodukter, men det hänvisar också till andra produkter som Bresaola, som tillverkas av nötkött.

Man skulle kunna säga att begreppet Salumi avser hela familjen av syltade köttsorter. (Salume är singularformen av ordet, i allmänhet använder vi alltid plural, Salumi).

Salumi hänvisar också specifikt till hela muskelbitar som prosciutto, capocollo, lonza, lardo, pancetta, culatello och guanciale för att nämna några.

Salami hänvisar till torkad torkad torkad korv (malet fläskkött, kombinerat med andra ingredienser örter, vin etc., inneslutet i ett hölje). Salami i singularform är Salame.

Det låter väldigt likt, men förhoppningsvis förklarar detta skillnaden.

I slutändan spelar det egentligen ingen roll vilken terminologi vi använder så länge det vi köper och äter kommer från ett välbehandlat djur och att salumin har tillverkats med traditionell teknik, utan onödiga konserveringsmedel och tillsatser.

Det finns bra produkter på marknaden som tillverkas med omsorg av hantverkare, det är bäst att lämna de massproducerade i fred. När du väl har provat riktig salumi kommer du inte att vilja köpa de färdigförpackade sakerna från hyllan!

Trots allt, traditioner som går tillbaka över 2000 år bör göras rätt eller bäst lämnas i fred.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.